{"id":17813,"date":"2021-04-12T17:40:07","date_gmt":"2021-04-12T15:40:07","guid":{"rendered":"https:\/\/fifty-bees.com\/las-abejas-y-la-fabrica-de-chocolate\/"},"modified":"2021-04-27T19:55:45","modified_gmt":"2021-04-27T17:55:45","slug":"las-abejas-y-la-fabrica-de-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fifty-bees.com\/es\/las-abejas-y-la-fabrica-de-chocolate\/","title":{"rendered":"Las abejas y la f\u00e1brica de chocolate…"},"content":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_column_text]Por Laurence Ferra-Gauden\u00e8che, asistente ejecutiva de Fifty Bees y Claire Le Meur, DG de Blue Bees<\/strong><\/p>\n

Cuando se entra en la tienda de la f\u00e1brica de chocolate Janin, a la que las Abejas tienen el honor y el placer de acompa\u00f1ar a diario, los ojos brillan. Los sabores, los olores, los colores, las formas, los nombres de los dulces… Todo invita a so\u00f1ar y a darse un capricho. Es sencillo: \u00a1quieres probarlo todo! No nos privamos de ello 😉 …<\/p>\n

Desde 1901, la f\u00e1brica de chocolate Janin<\/a>, situada en el 3er distrito de Lyon, ha desarrollado un saber hacer \u00fanico en la fabricaci\u00f3n de chocolate<\/a>… Es esta incre\u00edble historia la que Cyrille y Chrystelle Boissi\u00e9 se tomaron el tiempo de contarnos, a trav\u00e9s de la visita de su sorprendente f\u00e1brica de chocolate.[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbtransparent\u00bb up=\u00bb40″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb17823″ img_size=\u00bb450×338″ alignment=\u00bbright\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb17824″ img_size=\u00bb450×338″ qode_css_animation=\u00bb\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_separator type=\u00bbtransparent\u00bb up=\u00bb40″][vc_column_text]\"\"<\/p>\n

Aqu\u00ed, todos los chocolates se elaboran al momento seg\u00fan recetas que no han cambiado desde hace 40 a\u00f1os. Naturalmente, desde que se hizo cargo de la f\u00e1brica de chocolate en 2004 con su hermano, Cyrille ha creado nuevas variedades de chocolates, pero tambi\u00e9n se ha mantenido fiel a la tradici\u00f3n. Esto es precisamente lo que marca la diferencia. En Janin, los productos se elaboran a mano a la antigua usanza, incluido el meticuloso cepillado de los chocolates para eliminar los restos de almid\u00f3n tras el moldeado. El chocolate procede principalmente de \u00c1frica, sobre todo de Costa de Marfil<\/a>. El caf\u00e9, las almendras y las avellanas se tuestan por separado en la parrilla antes de mezclarlas con el az\u00facar y luego se refinan con un saber hacer transmitido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y con m\u00e1quinas que datan, las m\u00e1s antiguas, de la creaci\u00f3n de la empresa…<\/p>\n

Porque la f\u00e1brica de chocolate es ante todo una historia familiar. En 1962, el padre de Cyrille trabajaba en la f\u00e1brica de chocolate: llevaba las bolsas de cacao, antes de comprar la empresa en 1982. Y para Cyrille, trabajar con su padre ha sido algo natural desde su infancia. \u00a1Con un BEP… de contabilidad, entr\u00f3 en la chocolater\u00eda en 1990 a la edad de 19 a\u00f1os y ya no sali\u00f3 desde que se hizo cargo del negocio a su vez! Luego, Chrystelle se uni\u00f3 a \u00e9l en 2011, tras la marcha del hermano de Cyrille, inicialmente para echar una mano antes de trabajar a tiempo completo en la chocolater\u00eda… para tampoco abandonarla nunca, con el mayor placer. Este \u00faltimo destaca especialmente en la fabricaci\u00f3n de nougatine<\/a>. <\/em>[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbtransparent\u00bb up=\u00bb40″][vc_column_text]Hoy en d\u00eda, son sus hijos los que acuden a ayudar en la preparaci\u00f3n de \u00e9pocas de gran afluencia, como Navidad o Semana Santa, aunque ninguno de ellos se plantee hacerse cargo del negocio por el momento.[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbtransparent\u00bb up=\u00bb20″][vc_single_image image=\u00bb17822″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1615444672638{padding-top: 15px !important;}\u00bb][vc_separator type=\u00bbtransparent\u00bb up=\u00bb20″][vc_column_text]Efectivamente, hay muchas variantes de chocolate y hay mucho que hacer en cuanto al proceso de fabricaci\u00f3n: corte, recubrimiento, fabricaci\u00f3n, envasado… Porque si al principio, la chocolater\u00eda ofrec\u00eda s\u00f3lo 4 variedades de chocolate, Janin ofrece hoy m\u00e1s de veinte especialidades a los gourmets y hasta 60 bombones de chocolate diferentes en Navidad: pralin\u00e9s, ganaches<\/em> trabajados en la amasadora y montados en Chantilly, pasta de almendras, productos vertidos como bolas de crema, chocolates con licor y papillotes<\/em><\/a>.<\/p>\n

En cuanto a los papillotes, envasados uno a uno a mano en la chocolater\u00eda, habr\u00e1 que esperar a las pr\u00f3ximas Navidades<\/a> para degustar esta delicia, nacida hacia 1790 en Lyon, calle del B\u00e2t d’Argent, en la confiter\u00eda Papillot…<\/p>\n

La Semana Santa<\/a> se acerca r\u00e1pidamente. Este a\u00f1o tambi\u00e9n tendr\u00e1 el placer de descubrir un enorme huevo de chocolate en el escaparate, una operaci\u00f3n delicada que requiere mucha destreza. No duda en empujar la puerta de la f\u00e1brica de chocolate y disfruta del placer de volver a ser un ni\u00f1o. \u00a1Sin duda, estaremos all\u00ed![\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbtransparent\u00bb up=\u00bb40″]

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